Darçyn efir ýagynyň 85% ~ 90% -ni Sinnamaldegid düzýär we Hytaý darçyn ekilýän esasy ýerleriň biridir we sinnamaldegid çeşmeleri baýdyr. Sinnamaldegid (C9H8O) molekulýar gurluşy akrilein bilen baglanyşykly fenil topary bolup, tebigy ýagdaýda sarymtyl ýa-da sarymtyl goňur reňkli ýapyşykly suwuklykda, özboluşly we güýçli darçyn we kola tagamyna eýe bolup, baharatlarda we souslarda ulanylyp bilner. Häzirki wagtda sinnamaldegidiň giň spektrli antibakterial täsiri we onuň mehanizmi barada köp sanly habarlar bar we barlaglar sinnamaldegidiň bakteriýalara we kömeleklere garşy gowy antibakterial täsiriniň bardygyny görkezdi. Lukmançylyk ulgamynda käbir barlaglar sinnamaldegidiň metabolik kesellerde, gan aýlanyş ulgamynyň kesellerinde, şişlere garşy we beýleki ugurlarda ylmy-barlag işleriniň öňe gidişini gözden geçirdi we sinnamaldegidiň diabete, semizlige, şişlere garşy we beýleki farmakologiki işjeňlige garşy gowy täsiriniň bardygyny anyklady. Baý çeşmeleri, tebigy maddalary, howpsuzlygy, pes zäherliligi, özboluşly tagamy we giň spektrli antibakterial täsiri sebäpli, ol Birleşen Ştatlaryň Azyk we derman serişdeleri dolandyryş edarasy we Hytaý tarapyndan tassyklanan iýmit goşundysydyr. Maksimum mukdary ulanylyşda çäkli bolmasa-da, onuň üýtgeýänligi we ýiti ysy onuň iýmitde giňden ulanylmagyny çäklendirýär. Sinnamaldegidi iýmit gaplama plýonkasyna berkitmek onuň antibakterial netijeliligini ýokarlandyryp we iýmite duýgy täsirini azaldyp biler, şeýle hem iýmiti saklamagyň we daşamagyň hilini ýokarlandyrmakda we saklamak möhletini uzaltmakda rol oýnap biler.
1. Antibakterial kompozit membran matrisa
Azyk önümleriniň antibakterial gaplama plýonkasy boýunça geçirilen ylmy barlaglaryň köpüsinde plýonka emele getirýän matrisa hökmünde tebigy we dargaýan maddalar ulanylýar we gaplama plýonkasy örtük, guýma ýa-da ýokary temperatura ekstruziýasy usuly bilen taýýarlanylýar. Dürli membran substratlary bilen işjeň maddalaryň arasyndaky dürli täsir ediş usuly we utgaşyklylygy sebäpli, taýýar membrananyň häsiýetleri dürli-dürli bolýar, şonuň üçin degişli membran substratyny saýlamak örän möhümdir. Köp ulanylýan plýonka emele getirýän substratlara poliwinil spirti we polipropilen ýaly sintetiki biodargaýan maddalar, polisaharidler we beloklar ýaly tebigy maddalar we kompozit maddalar girýär. Poliwinil spirti (PVA) adatça özara baglanyşykly bolanda üç ölçegli tor gurluşyny emele getirýän we ajaýyp mehaniki häsiýetlere we päsgelçilik häsiýetlerine eýe bolan çyzykly polimerdir. Tebigy membrana ýaly matrisa çeşmeleri köp we giňden ulanylýar. Mysal üçin, polilaktik kislota ýeterlik we täzelenýän çeşmeleri, gowy biodargaýanlygy we bio utgaşyklylygy bolan we ekologiýa taýdan arassa gaplama materialy bolan krahmal we mekgejöwen ýaly çig mallardan fermentlenip bilner. Kompozit matrisa köplenç iki ýa-da has köp membran matrisasyndan ybarat bolýar, olar ýeke membran matrisasyna garanyňda goşmaça rol oýnap bilýärler.
Mehaniki häsiýetler we päsgelçilik häsiýetleri gaplama plýonkasynyň laýyklygyny bahalandyrmak üçin möhüm görkezijilerdir. Sinnamaldegidiň goşulmagy polimer membrana matrisasyna özara baglanyşar we şeýlelik bilen molekulýar akgynlygy peselder, döwülmede uzalmanyň azalmagy polisaharid tor gurluşynyň üznüksizligi bilen baglanyşyklydyr we dartgyn güýjüniň artmagy sinnamaldegidiň goşulmagy sebäpli plýonka emele getirmek prosesinde gidrofil toparyň artmagy bilen baglanyşyklydyr. Mundan başga-da, sinnamaldegid kompozit membranasynyň gaz geçirijiligi, umuman, ýokarlandy, bu bolsa sinnamaldegidiň polimere ýaýramagy bilen baglanyşykly bolup, gözenekleri, boşluklary we kanallary döretmegi, suw molekulalarynyň massa geçirijiligine garşylygyny peseltmegi we ahyrsoňy sinnamaldegid kompozit membranasynyň gaz geçirijiliginiň ýokarlanmagyna getirmegi bilen baglanyşykly bolup biler. Birnäçe kompozit membranalaryň mehaniki häsiýetleri we geçirijiligi meňzeş, ýöne dürli polimer substratlarynyň gurluşy we häsiýetleri dürlidir we sinnamaldegid bilen dürli özara täsirler gaplama plýonkasynyň işine täsir eder we soňra onuň ulanylyşyna täsir eder, şonuň üçin degişli polimer substratyny we konsentrasiýasyny saýlamak örän möhümdir.
Ikinjiden, sinnamaldegid we gaplama plýonkasyny baglamak usuly
Şeýle-de bolsa, sinnamaldegid suwda az ereýär, eriýänligi diňe 1,4 mg/ml. Garyşdyrma tehnologiýasy ýönekeý we amatly bolsa-da, ýagda ereýän sinnamaldegid we suwda ereýän membran matrisasynyň iki fazasy durnuksyzdyr we plýonka emele getirmek prosesinde adatça talap edilýän ýokary temperatura we ýokary basyş şertleri membranadaky elýeterli sinnamaldegid konsentrasiýasyny ep-esli azaldýar. Ideal bakteriostatik täsire ýetmek kyn. Girdemek tehnologiýasy, iş goldawyny ýa-da himiki goragy üpjün etmek üçin girdemeli işjeň maddany örtmek ýa-da adsorbsiýa etmek üçin diwar materialyny ulanmak prosesidir. Gaplama materialynda sinnamaldegidi berkitmek üçin girdemek tehnologiýasyny ulanmak onuň haýal boşadylmagyny üpjün edip, saklanma tizligini ýokarlandyryp, plýonkanyň antibakterial garramagyny uzaldyp we gaplama plýonkasynyň mehaniki häsiýetlerini optimizirläp biler. Häzirki wagtda sinnamaldegidi gaplama plýonkasy bilen birleşdirmegiň umumy daşaýjy gurluş usullaryny iki kategoriýa bölmek bolar: emeli daşaýjy gurluş we tebigy daşaýjy gurluş, şol sanda polimer girdemek, nanoliposoma girdemek, siklodekstrin girdemek, nano toýun baglamak ýa-da ýüklemek. Gatlagyň öz-özüni ýygnamagynyň we elektroýpirlemegiň utgaşmasy arkaly sinnamaldegid eltiji daşaýjyny optimizirläp bolýar, şeýle hem sinnamaldegidiň täsir ediş tertibini we ulanylyş çägini gowulandyryp bolýar.
Darçyn aldegidi işjeň iýmit gaplama plýonkasynyň ulanylyşy
Dürli görnüşli iýmitleriň suw mukdary, iýmit maddalarynyň düzümi, saklamak we daşamak şertleri dürli bolýar, şeýle hem zaýalanýan mikroorganizmleriň ösüş dinamikasy örän tapawutlydyr. Dürli iýmitler üçin sinnamaldegid antibakterial gaplamasynyň saklamak täsiri hem dürli-dürli.
1. Gök önümleriň we miweleriň täze saklanyş täsiri
Hytaý tebigy baýlyklara baýdyr, olaryň arasynda gök önümleriň we miweleriň önümçiligi we bazar sarp edilişi örän uly. Şeýle-de bolsa, gök önümleriň we miweleriň çyglylygy we şeker mukdary ýokary, iýmit maddalaryna baýdyr we saklamak, daşamak we satmak wagtynda mikroblar bilen hapalanmaga we zaýalanmaga meýillidir. Häzirki wagtda antibakterial gaplama plýonkasyny ulanmak gök önümleriň we miweleriň saklanyş we daşamak hilini gowulandyrmak hem-de olaryň saklanyş möhletini uzaltmak üçin möhüm serişdedir. Almalaryň sinnamaldegid-polilaktik kislota kompozit plýonka gaplamasy iýmit maddalarynyň ýitgisini azaldyp, rizopusyň ösmeginiň öňüni alyp we almalaryň saklanyş möhletini 16 güne çenli uzaldyp biler. Sinnamaldegid aktiw iýmit gaplama plýonkasy täze kesilen käşir gaplamasyna ulanylanda, kömelekleriň we drožžalaryň ösüşi togtadyldy, gök önümleriň çüýreme tizligi azaldyldy we saklanyş möhleti 12 güne çenli uzaldyldy.
2. Et önümleriniň täze saklanyş täsiri Et iýmitleri belok, ýag we beýleki maddalara baý, iýmitleniş taýdan baý we özboluşly tagamlydyr. Otagyň temperaturasynda mikroorganizmleriň köpelmegi et beloklarynyň, uglewodlaryň we ýaglaryň parçalanmagyna sebäp bolýar, netijede et zaýalanýar, ýapyşykly ýüz, gara reňk, elastiklik ýitýär we ýakymsyz ys bolýar. Sinnamaldegid işjeň iýmit gaplama plýonkasy doňuz we balyk gaplamalarynda giňden ulanylýar, esasan Staphylococcus aureus, Escherichia coli, aeromonas, drožži, süýt turşusy bakteriýalary we beýleki bakteriýalaryň ösüşini togtadýar we saklanyş möhletini 8 ~ 14 gün uzaldyp bilýär.
3. Süýt önümleriniň täze saklanyş täsiri Häzirki wagtda Hytaýda süýt önümleriniň sarp edilişi ýylsaýyn artýar. Pendir baý iýmit gymmatyna we belokly fermentlenen süýt önümidir. Emma pendiriň saklanyş möhleti gysga we pes temperaturada zyňyndylaryň möçberi henizem howsala döredýär. Darçynly aldegidli azyk gaplama plýonkasyny ulanmak pendiriň saklanyş möhletini netijeli uzaldyp, pendiriň gowy tagamyny üpjün edip we pendiriň çyrlanmagynyň öňüni alyp biler. Pendir dilimleri we pendir souslary üçin sinnamaldegidli aktiw gaplama ulanylandan soň saklanyş möhleti degişlilikde 45 güne we 26 güne çenli uzaldylýar, bu bolsa serişdeleri tygşytlamaga ýardam edýär.
4. Krahmally iýmit çöreginiň we tortunyň täze saklanýan täsiri krahmal önümleridir, bugdaý unundan gaýtadan işlenip taýýarlanýar, ýumşak sosna pagtasyndan ýasalýar, süýji we tagamly. Şeýle-de bolsa, çörek we tortuň saklanma möhleti gysga we satuw wagtynda küýze bilen hapalanmaga sezewar bolýar, bu bolsa hiliniň peselmegine we iýmit galyndylaryna getirýär. Biskwit tortunda we dilimlenmiş çörekde sinnamaldegid aktiw iýmit gaplamasyny ulanmak penisilliý we gara küýzüň ösmegine we ýaýramagyna päsgel berip, saklanma möhletini degişlilikde 10 ~ 27 güne çenli uzaldyp biler.
Sinnamaldegid köp çeşmeli, ýokary bakteriostazly we pes zäherlilik ýaly artykmaçlyklara eýedir. Azyk aktiw gaplamasynda bakteriostaz agenti hökmünde, sinnamaldegidiň durnuklylygyny we haýal bölünip çykmagyny eltip beriji daşaýjyny gurmak we optimizirlemek arkaly gowulaşdyryp bolýar, bu bolsa täze azyk önümleriniň saklanyş we daşamak hilini gowulandyrmak hem-de azyk önümleriniň saklanyş möhletini uzaltmak üçin uly ähmiýete eýedir. Soňky ýyllarda sinnamaldegid azyk gaplamalaryny gorap saklamak boýunça barlaglarda köp üstünlikleri we öňegidişlikleri gazandy, ýöne degişli ulanylyş barlaglary heniz başlangyç tapgyrda we çözülmeli käbir meseleler henizem bar. Dürli eltip beriji daşaýjylaryň membrananyň mehaniki häsiýetlerine we päsgelçilik häsiýetlerine täsirini deňeşdirip öwrenmek, sinnamaldegidiň we daşaýjynyň täsir ediş usulyny we dürli gurşawlarda onuň bölünip çykmagynyň kinetikasyny çuňňur öwrenmek, azykdaky mikroorganizmleriň ösüş kanunynyň azyk zaýalanmagyna täsirini öwrenmek we antibakterial gaplamanyň düzgünleşdiriji mehanizmini antimikrob agentleriniň wagtyna we bölünip çykmagyna garşy serişde hökmünde ulanmak arkaly amala aşyrylýar. Dürli azyk saklamak talaplaryna laýyk gelýän işjeň gaplama ulgamlaryny işläp düzmek we ösdürmek.
Ýerleşdirilen wagty: 2024-nji ýylyň 3-nji ýanwary