Bu süýt laktonynyň hilini we häsiýetini kesgitleýän belli bir himiki nuanslara girýär.

Ine jikme-jik bölünişik:

1. Himiýa: Laktonlarda izomerizm näme üçin möhüm?

C-Dekalakton ýaly laktonlar üçin “cis” we “trans” belgisi goşa baglanyşyga (ýag ​​kislotalary ýaly molekulalarda bolşy ýaly) däl-de, halkadaky iki şir merkezindäki degişlilikde stereohimiýa degişlidir. Halkanyň gurluşy, wodorod atomlarynyň we alkil zynjyrynyň halka tekizligine görä giňişlik ugry tapawutlanýan ýagdaýy döredýär.

· Cis-Isomer: Degişli uglerod atomlaryndaky wodorod atomlary halka tekizliginiň bir tarapynda. Bu aýratyn, has çäklendirilen görnüşi döredýär.

· Trans-Isomer: Wodorod atomlary halka tekizliginiň ters tarapynda. Bu üýtgeşik, köplenç az dartylan, molekulýar görnüşi döredýär.

Görnüşindäki bu inçe tapawutlar, molekulanyň ys reseptorlary bilen täsirleşmeginde we şeýlelik bilen, ys profilinde düýpli tapawutlara sebäp bolýar.

2. Tebigy we sintetiki gatnaşygySüýt laktony

Çeşme Adaty cis izomeriň paýy Adaty trans izomeriň paýlanyşynyň esasy sebäbi

Tebigy (Süýt önümlerinden)> 99.5% (Täsirli 100%) <0,5% (Yz ýa-da ýok) Sygyrdaky ferment biosintezi ýoly stereospektiki bolup, diňe sis-laktona eltýän (R) formasyny öndürýär.

Sintetiki ~ 70% - 95% ~ 5% - 30% Himiki sintez ýollarynyň köpüsi (mysal üçin, nebithimiýa ýa-da ricinoleý kislotasyndan) izomerleriň (jynsparaz) garyndysyna sebäp bolup, stereospektiki däl. Takyk gatnaşygy belli bir prosese we arassalama ädimlerine baglydyr.

3. Sensor täsiri: Isomer näme üçin möhüm?

Bu izomeriň paýy diňe bir himiki bilesigelijilik däl; duýgynyň hiline göni we güýçli täsir edýär:

· Cis-δ-Decalactone: Bu ýokary bahaly, güýçli, kremli, şetdaly we süýtli ysly izomer. Munuň üçin häsiýet-täsir birleşmesiSüýt laktony.

· Trans-δ-Dekalakton: Bu izomer has gowşak, häsiýetli däl, käte hatda “ýaşyl” ýa-da “ýagly” ysy bar. Islenýän krem ​​profiline gaty az goşant goşýar we ysyň arassalygyny hakykatdanam eräp ýa-da ýoýup biler.

4. Tagam we hoşboý ys pudagy üçin täsirler

Cisiň trans izomerine bolan gatnaşygy hiliň we bahanyň esasy belgisidir:

1. Tebigy laktonlar (Süýt önümlerinden): 100% cis bolany üçin, iň ygtybarly, güýçli we islenýän ys bar. Süýt çeşmelerinden çykarmak üçin gaty gymmat prosess sebäpli olar iň gymmat.

2. Qualityokary hilli sintetiki laktonlar: Öndürijiler cis izomeriniň hasyllylygyny ýokarlandyrmak üçin ösen himiki ýa-da ferment usullaryny ulanýarlar (mysal üçin, 95% + gazanmak). Premium sintetiki lakton üçin COA köplenç ýokary cis mazmunyny görkezer. Bu alyjylaryň barlaýan möhüm parametridir.

3. Standart sintetiki laktonlar: Has pes mukdarda (meselem, 70-85%) az arassalanan önümi görkezýär. Has gowşak, has hakyky ysy bolar we bahasy esasy hereketlendiriji we ýokary hilli ys hökmany däl programmalarda ulanylýar.

Netije

Gysgaça aýtsak, bu paý kesgitlenen san däl-de, gelip çykyşynyň we hiliniň esasy görkezijisidir:

· Tebigatda bu ululyk> 99.5% sis-izomer.

· Sintezde bu ululyk üýtgeýär, ýöne has ýokary izomer mazmuny has ýokary, has tebigy we has güýçli kremli ys bilen gönüden-göni baglanyşýar.

Şonuň üçin bir nusga baha berlendeSüýt laktony, cis / trans gatnaşygy Analiz şahadatnamasynda (COA) gözden geçirmek üçin iň möhüm aýratynlyklardan biridir.