Häzirki wagtda himiki maddalaryň köpüsikonserwantlarBiziň bazarymyzda benzoý turşusy we onuň natriý duzy, sorbin turşusy we onuň kaliý duzy, propion turşusy we onuň duzy, p-gidroksibenzoý turşusynyň efirleri (nipagin efiri), degidrosirke turşusy we onuň natriý duzy, natriý laktat, fumar turşusy we ş.m. ulanylýar.
1. Benzoý kislotasy we onuň natriý duzy
Benzoý turşusy we onuň natriý duzy iň köp ulanylýanlaryň biridirkonserwantlarHytaýyň azyk gaýtadan işleýän senagatynda, esasan içgiler (meselem, gazly içgiler, miwe suwlary, soýa sousy, konserwirlenen iýmitler, çakyr we ş.m.) ýaly suwuk iýmitleri saklamak üçin ulanylýar. Benzoý turşusy lipofil bolup, öýjük membranasyndan aňsatlyk bilen geçip, öýjük bedenine girýär, şeýlelik bilen mikroorganizmleriň öýjük membranasynyň geçirijiligine päsgel berýär we öýjük membranasy tarapyndan aminokislotalaryň siňdirilmegine päsgel berýär. Öýjük bedenine giren benzoý turşusy molekulasy öýjükdäki aşgarly maddalary ionlaşdyrýar we öýjük dem alyş ferment ulgamynyň işjeňligini basyp bilýär, şeýle hem asetil koenzim A kondensasiýa reaksiýasynyň öňüni almakda güýçli rol oýnaýar, şonuň üçin iýmite konserwator täsirini görkezýär.
2 Sorbin turşusy we onuň kaliý duzy
Sorbin turşusy (kaliý sorbat) iň köp ulanylýan konserwantdyr we köp ýurtlarda ulanylýar. Sorbin turşusy doýmadyk ýag turşusydyr, onuň päsgel beriş mehanizmi öz goşa baglanyşygyny we sulfhidril toparynyň fermentindäki mikrob öýjüklerini ulanyp, kowalent baglanyşygy emele getirmekden ybaratdyr, şonuň üçin ol işjeňligini ýitirýär we ferment ulgamyny ýok edýär. Mundan başga-da, sorbin turşusy sitohrom C tarapyndan kislorodyň geçirilmegi we öýjük membranasynyň energiýasynyň geçirilmegi ýaly geçiş funksiýasyna hem päsgel berip, korroziýanyň maksadyna ýetmek üçin mikroorganizmleriň köpelmegine päsgel berip biler.
3 Propion turşusy we onuň duzy
Propion turşusy mono-kislotaly, reňksiz ýagly suwuklykdyr. Ol β-alaniniň mikrob sinteziniň öňüni almak we antibakterial täsir etmek üçin niýetlenendir. Propion turşusynyň duzlary esasan natriý propionat we kalsiý propionatdyr, olaryň saklaýjy mehanizmi birmeňzeş, bedende propion turşusyna öwrülýär, monomer propion turşusynyň molekulalary galyp öýjükleriniň daşynda ýokary osmotik basyş döredip bilýär, şonuň üçin galyp öýjükleriniň suwsuzlanmagyna, köpelmeginiň ýitmegine we galyp öýjük diwaryna aralaşyp, öýjük içi işjeňligiň öňüni alyp bilýär.
4 paraben efir (nipagin ester)
Paraben efirleri metil paraben, etil paraben, propil paraben, izopropil paraben, butil paraben, izobutil paraben, geptil paraben we ş.m.-dir. p-gidroksibenzoý kislotasynyň efirleriniň basylyp ýatyrylmagynyň mehanizmi: mikrob öýjükleriniň dem alyş ulgamy we elektron geçiriji ferment ulgamynyň işjeňligi basylyp ýatyrylýar we antiseptik rolyny oýnamak üçin mikrob öýjük membranasynyň gurluşyny ýok edip bilýär.
5 Degidrosirke turşusy we onuň natriý duzy
Degidrosirke kislotasy, molekulýar formulasy C8H8O4 we onuň natriý duzy ak ýa-da açyk sary kristal poroşok bolup, güýçli antibakterial ukyba, esasanam küýze we drožža üçin güýçli antibakterial ukyba eýedir. Ol kislotaly saklaýjydyr we neýtral iýmitler üçin esasan täsirsizdir. Ol ýagtylyga we gyzgynlyga durnuklydyr, suwly erginde sirke kislotasyna öwrülýär we adam bedeni üçin zäherli däl. Ol giň spektrli saklaýjydyr we et, balyk, gök önümler, miweler, içgiler, süýji önümleri we ş.m. saklamak üçin giňden ulanylýar.
6 Natriý laktat
Reňksiz ýa-da biraz sary reňkli açyk suwuklyk, yssyz, biraz duzly we ajy, suwda, etanolda, gliserinde garyşýar. Umumy konsentrasiýasy 60%-80%, ulanmak üçin iň ýokary çäklendirme bolsa 60% konsentrasiýa üçin 30g/KG... Natriý laktat, esasan et we guş önümlerine ulanylýan, et iýmit bakteriýalaryna güýçli päsgel beriji täsir edýän täze görnüşli konserwant we saklaýjy serişdedir. Ol, esasan, gowrulan et, jambon, kolbasa, towuk, ördek we guş önümlerine, şeýle hem sous we duzly suw önümlerine ulanylýar. Et önümleriniň täzeligini saklamak üçin salgylanma formulasy: natriý laktat: 2%, natriý degidroasetat 0,2%.
7 Dimetil fumarat
Bu täze görnüşli kömelek garşy serişdedirsaklaýjyÖýde we daşary ýurtlarda güýçli ösdürilip ýetişdirilen, 30-dan gowrak görnüşli kömelekleriň we drožžalaryň öňüni alyp bilýän we onuň antibakterial täsirine pH gymmaty täsir etmeýär, ýokary netijelilik we giň spektr, ýokary howpsuzlyk we arzan baha ýaly artykmaçlyklar bilen. Onuň giňişleýin antibakterial we antiseptik täsiri has gowy, güýçli biologik işjeňlige eýedir. Sublimasiýa sebäpli fumigator häsiýetlerine eýedir, şonuň üçin kontakt sterilizasiýa we fumigator sterilizasiýasynyň iki taraplaýyn roluny ýerine ýetirýär. Pes zäherlilik, adam bedenine çalt täsir edýär, adam metabolizminiň adaty böleklerine fumar turşusy, gowy gaýtalanma ukyby ulanylýar.
Ýerleşdirilen wagty: 2022-nji ýylyň 1-nji apreli