Azyk senagatynyň ösüşi azyk goşundylarynyň ösmegine getirdi.Natriý benzoat iýmit derejesiiň uzak wagtlap ulanylýan we iň köp ulanylýan iýmit konserwantydyr we iýmit önümlerinde giňden ulanylýar. Ýöne onuň düzüminde zäherlilik bar, şonuň üçin näme üçin natriý benzoaty henizem iýmitde bar?
Natriý benzoatyorganiki fungisid bolup, onuň iň gowy tormozlaýjy täsiri pH derejesi 2,5-4 aralygynda bolýar. pH > 5,5 bolanda, ol köp küýzelere we drožžalara garşy has az täsir edýär. Benzoý turşusynyň iň pes konsentrasiýasy 0,05% - 0,1%. Onuň zäherliligi bedene girende bagyrda ereýär. Ulanylmagyndan zäherlenme barada halkara maglumatlar bar.konserwant hökmünde natriý benzoatyHeniz bitewi düşüniş bolmasa-da, käbir ýurtlarda we sebitlerde, meselem, ABŞ-da, Ýaponiýada we Gonkongda onuň bilen konserwirlenen iýmitleri ulanmak gadagan edildi. Zäherliligi az bolan kaliý sorbaty giňden ulanylýar. Onuň suwda ereýänligi pes bolany üçin, adatça, natriý benzoatynyň suwda gowy ereýänligine ulanylýar. Ol esasan soja sousy, sirke, turşu we gazly içgiler ýaly önümlerde kömelekleri saklamak we olaryň öňüni almak üçin ulanylýar.
Howpsuzlyk meselelerini göz öňünde tutup, köp ýurtlar iýmitlere konserwant hökmünde natriý benzoatynyň goşulmagyna rugsat berýän hem bolsa, ulanylyş çägi barha daralýar we goşundynyň mukdary berk gözegçilikde saklanýar. ABŞ-da onuň rugsat berilýän iň ýokary mukdary 0,1 agram %. Häzirki Hytaýyň milli azyk howpsuzlygy standarty GB2760-2016 "Azyk goşundylaryny ulanmak üçin standart" "benzoý turşusyny we onuň natriý duzuny" ulanmagyň çägini kesgitleýär, gazly içgiler üçin iň ýokary çäklendirme 0,2 g/kg, ösümlik esasyndaky içgiler üçin 1,0 g/kg we miwe we gök önüm şireleri (sellüloza) içgileri üçin 1,0 g/kg. Azyk konserwantlaryny goşmagyň maksady iýmitiň hilini gowulandyrmak, saklamak möhletini uzaltmak, gaýtadan işlemegi ýeňilleşdirmek we iýmit maddalaryny saklamakdyr. Natriý benzoatynyň goşulmagy, görnüşleriň görnüşine we döwlet tarapyndan bellenen ulanylyş möçberine laýyklykda amala aşyrylanda rugsat berilýär we howpsuzdyr.
Ýerleşdirilen wagty: 2022-nji ýylyň 5-nji dekabry